Les conseils de base du Dr Seignalet pour l'alimentation

(Source: L'alimentation ou la troisième médecine, 4e éd. R&A, éd. François Xavier de Guibert, coll. Ecologie humaine.)

Dans son livre complet et détaillé, le Dr Seignalet prodigue de nombreux conseils en alimentation et complémentation en tenant compte de tous les aspects du problème sur le plan médical; il a établi une liste de base ou liste minimale pour un régime hypotoxique. Je remprends cette liste en la résumant très succintement:

L = à consommer largement, O = Oui, M = à consommer avec modération, N = Non, SO = Sans Opinion.

Céréales:
O = riz blanc, riz complet, sarrazin, sésame, petit épeautre authentique cru
N= blé, maïs, kamut, épeautre en général; "céréales modernes, mutées, cuites, incomplètes, vieillies sont à proscire".
SO = céréales africaines (mil, millet, sorgho).

Laits et dérivés du lait:
O = laits et yahourts de soja
N = "les laits animaux et leurs dérivés" (fromage, yoghourts, etc.); le calcium est suffisemment abondant dans
les fruits et légumes au sens large.

Viandes:
O = si possible crues ou peu cuites, "préférer le maigre au gras". "Les viandes doivent être de qualité irréprochable":
boeuf, veau, mouton, cheval. Exceptionnellement gibier peu cuit, exceptionnellement foie, rognons saignants ou bleus.
N = agneau, porc, voliailles, lapin sont nourris trop artificiellement.

Charcuteries:
O = crues et de qualité (jambon cru, saucisson, saucisse, chorizo, salami); foie gras (graisse de canard bonne pour la santé).
N = cuites

Oeufs:
O = cru, gober simplement le jaune bien que blanc pas interdit; à la rigueur à la coque à température peu élevée.
N = cuit

Poissons:
O = crus, très frais, plutôt poissons de mer sauvages car moins pollués par l'industrie humaine

Autre produits de la mer: O, certains même conseillés (coquillages crus)
[déconseillés par F. Cambayrac].

Légumes verts: O avec minimum de cuisson (vapeur, étouffée ou vapeur douce)

Légumes secs ou légumineuses: (cuisson idem).

Crudités:
L = carotte, céleri, champignon, concombre, cresson, endive, mâche, melon, poivron, radis, salade verte, tomate.

Fruits frais:
L = tous
O = châtaigne et farine de châtaigne (qui se consomment cuites)

Fruits secs ou conservés:
L = crus
N = arachide grillée

Divers:
L = miels, pollens, graines germées de légumineuses ou de céréales ancestrales ou peu manipulées par l'homme
M = sucre complet, chocolat noir biologique à sucre complet
N = autres chocolats, sucre blanc

Huiles:
O = toutes huiles vierges et 1ere pression à froid (voir magazins bio pour diverses huiles)

Condiments: O
M = sel complet
N = sel blanc

Autres aliments:
N = margarine, bière, conserves
O = produits fumés modérément, eau du robinet et eau minérale, chicorée, thé, infusion
M = café, boissons alcoolisées (sauf bière)
N = cressons pissenlits et mâches sauvages, viandes dont la qualité sanitaire n'est pas certaine,
figues sèches enrobées de farine, galettes de riz dont la composition n'est pas vérifiée sans gluten ou autres

Cuisson: ne pas dépasser 95°, éviter le cuit autant que faire ce peut.

Autre conseil: concerne l'activité physique.